Индийские сладости: Ладду.

IMG_5212r

О, этот чарующий аромат индийских сладостей! В Индии на каждом шагу можно найти лавочку, где продаются только всевозможные десерты ручной работы. Они носят интересные имена: ладду, расгулла, гулаб джамун, бурфи… И вкус у них может быть не привычным для нас. Однако, как правило, равнодушных к индийским угощениям не бывает.

Приготовленные с любовью сладости — это большое удовольствие и радость для всех, кто их пробует. Сегодня предлагаю рецепты наверное самых традиционных индийских сладостей — ладду.

Раньше здесь были сразу два рецепта, но я решила, что они очень самодостаточные и должны храниться отдельно 🙂 Поэтому рецепт бурфи здесь.

Рецептов ладду и бурфи достаточно много. Делюсь одним из вариантов.

Для ладду нам нужно (на 15-20 штук):

250 гр. нутовой муки (либо гороховой)

* нутовую муку можно купить в вегетарианских магазинах и отделах здорового питания. Гороховая мука встречается в обычных крупных супермаркетах.

140 гр. сливочного масла хорошего качества

150 гр. сахарной пудры (я использую фруктозу)

горсть грецких орехов

1 ч.л. корицы

1 ч.л. молотого кардамона

Как готовить:

1. Грецкие орехи порубите ножом на небольшие кусочки.

2. В широкой толстодонной сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему муку, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и обжаривайте на медленном огне, постоянно помешивая. Минут через 7-10 масса изменит цвет и начнет издавать ореховый аромат. В этот момент добавьте орехи, перемешайте и обжаривайте еще минут 5-7, постоянно помешивая.

3. Готовую смесь снимите с огня, добавьте сахарную пудру (фруктозу), корицу и кардамон. Снова тщательно перемешайте. Дайте смеси немного остыть.

4. Скатайте руками шарики, выложите на блюдо и уберите в холодильник. Через пару часов ладду можно подавать к столу!

* Эти сладости можно хранить в холодильнике в течение 7 дней (если получиться их хранить :))

Индийские сладости: Ладду.: 10 комментариев

  1. Уведомление: Бурфи творожные | Harmony Life

    • мммммм….. здорово! У нас в семье ладду — любимая сладость. Кстати, их очень любила Индира Ганди. Очевидцы рассказывают, что в ее доме гостям всегда подавали ладду!
      Катюша, ты из нутовой муки готовила? Несложно было ее найти?

      Нравится

      • Нет, обжаривать нужно обязательно, ибо именно этот процесс убирает из муки вкус гороха и добавляет ореховые 🙎нотки. Этой жарки можно не опасаться, так как по сути идет прогревание муки в масле на медленном огне. Масла там в любом случае много — с меньшим количеством они просто не соберутся в шар. Как вариант, можно обжаривать так же долго муку на сухой сковороде, потом добавить масло растопленное. Но я так не пробовала, за результат не ручаюсь 🙂
        Вообще, от пары-тройки ладду вреда не будет точно))

        Нравится

  2. Уведомление: Бурфи кокосовые и миндальные | Harmony Life

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s