Кулинарное вдохновение. Обзор книг с вегетарианскими и постными рецептами

В этом обзоре хочу поделиться с вами теми кулинарными книгами, которые меня вдохновляют на приготовление вкусной, здоровой и полезной вегетарианской пищи. Каждый раз, заглядывая в какую-нибудь из них, мне хочется научиться готовить новое блюдо, попробовать новый продукт, открыть для себя новую технологию приготовления. И большее, что дают мне эти книги — вдохновение готовить с любовью, вкладывая душу в такой привычный ежедневный процесс приготовления завтраков, обедов и ужинов.

Конечно, в наше время интернет пестрит блогами с рецептами, но, на мой субъективный взгляд, так здорово иметь несколько книг хороших авторов, которые сами готовили с любовью и делятся своими знаниями с нами. И необыкновенно приятно листать сборник с красивыми вдохновляющими фотографиями, возвращаясь к полюбившимся рецептам и открывая для себя те, которые раньше по разным причинам не готовила, откладывала на потом.

Многие из представленных здесь книг можно читать онлайн или скачать.

  • Список будет пополняться
  1. «Ведическое кулинарное искусство» Адираджа дас

Очень большая, очень полная я бы даже сказала энциклопедия ведической кухни. Здесь можно найти все самые популярные и самые интересные блюда индийской ведической кулинарии. Автор книги ставил себе целью помочь читателю мягко и вкусно перейти на вегетарианство и придерживаться этого питания всю жизнь. В книге рассказывается о целях вегетарианства, о его духовных корнях. Рассказывается и о влиянии этого питания на здоровье.

Дается список необходимой кухонной утвари и примерное меню повседневное и праздничное и даже рекомендации по сервировке ведических блюд!

Есть в книге описание специй, базовые рецепты (гхи, панир, йогурт) и много-много рецептов приготовления риса, овощей, бобовых, закусок и салатов, соусов, выпечки, лепешек, оладий и блинов, сладостей, напитков. Этой книгой действительно можно пользоваться всю жизнь!

Рецепты в основном очень просты в исполнении, но результат всегда прекрасный. Так же и используемые продукты за редким исключением доступны российским читателям. Описание процесса приготовления очень подробное и, думаю, не вызовет трудностей в приготовлении выбранных блюд.

Nz_diVDncno

2. «Блюда индийской вегетарианской кухни» Ямуна Деви

Одна из самых популярных книг о ведической кулинарии. Здесь с любовью и вдохновением собраны самые интересные индийские рецепты, много раз приготовленные самой Ямуной для преданных Сознания Кришны.

Ямуна объездила всю Индию, знакомясь с секретами и корнями вкусных индийских вегетарианских блюд, все, изложенные ею рецепты, проверены ее многолетним опытом их приготовления, наполнены той душевностью и любовью, которую она вкладывала в пищу.

В русскоязычном издании этой книги 162 рецепта от самых базовых рецептов (гхи, панир, молочные продукты домашнего приготовления) до более серьезных и многосоставных блюд. Но в основном предлагаемые читателю блюда просты в приготовлении, но при этом вызывают непременный аппетит. Ну скажите, разве только одно название рубрики «Мелкие хрустящие закуски» со значащимися в них «Пряными орешками» или «Пикантными масляными крекерами с лимоном» не вызывает желания поскорее приготовить и попробовать их?

Очень рекомендую всем, кто интересуется не просто вегетарианской кухней, но любит индийскую кухню, пряную, аромтную, такую же колоритную, как сама эта страна.

 

3. «Аюрведическая кулинария» В. Лад и У. Лад

Васант Лад является, пожалуй, одним из самых известных современных аюрведических врачей в мире. Эту книгу он написал в соавторстве со своей женой Ушей Лад. Книга очень удобная для тех, кто стремится жить в согласии со своей аюрведической конституцией, со своей природой. Здесь вы найдете основные тезисы аюрведы о питании, сможете сориентироваться в типах дош (дается их описание), получите рекомендации по питанию для каждой из дош.

Все рецепты имеют обозначение о том, какое влияние они оказывают на ту или иную дошу (увеличивают, уменьшают или практически не влияют). Рецепты в основном вегетарианские.

Блюда, предлагаемые в книге, конечно же все взяты из индийской кухни, однако, большинство продуктов доступно большинству из нас, поэтому не вызовет затруднений их приготовление. Главное во всех этих рецептах — это специи, которые, собственно, и будут в основном отличать блюда для одной доши от блюд для другой. Здесь вы найдете рецепты закусок и салатов, супов, горячих блюд, выпечки, лепешек, сладостей и десертов, напитков, соусов.

Описание приготовления достаточно подробное, что тоже очень удобно.

Есть примерное меню для каждой из типов дош. А так же описание основных продуктов и специй, таблица их свойств, словарь терминов.

4. «Ни рыбы, ни мяса» Катерина Сушко

Интересная книга с несколькими главами о вегетарианстве: как, зачем, почему и кому все это нужно. Рассматриваются вопросы о том, как перейти на вегетарианство, развенчиваются мифы о низкой питательной ценности вегетарианской пищи.

Рецепты для вегетарианцев, веганов и для тех, кто употребляет яйца в книге обозначены разными цветами: можно легко сориентироваться и быстро выбрать нужный рецепт. Кроме того, все рецепты Катериной тщательно выверены, чтобы у тех, кто будет по ним готовить, результат был максимально успешным.

Среди блюд встречаются не только простые, с использованием всем доступных продуктов, но есть и оригинальные рецепты с кокосовым молоком, например, или соевым заменителем мяса. Для тех, кому хочется разнообразия вкусов и ингредиентов, рекомендую. При этом блюда интернациональны, не привязаны к кухне какой-то конкретной страны.

Часть рецептов снабжена пошаговым фото, и все рецепты без исключения предваряются мудрой цитатой, чтобы готовящий получал пищу не только для тела, но и для души и ума.

Фотографии в книге так же принадлежат Катерине и вызывают необыкновенный аппетит!

В качестве бонуса в книге есть «Словарь вегетарианца-путешественника»: самые нужные фразы на нескольких языках мира (включая арабский, например), с транскрипцией и написанием на этом языке, которые помогут вам в любой стране заказать подходящую еду и купить нужные продукты.

Катерина ведет так же одноименный блог.

1010825201

5. «Вегетарианские рецепты для здоровья»

Книга — проект «Гастронома», включает в себя в основном вегетарианские блюда, есть немного рецептов для веганов и для тех, кто кушает яйца. Набор блюд вполне традиционный: закуски и салаты, супы, горячие блюда, сладости и десерты, напитки. Все Рецепты сопровождаются очень красивыми фотографиями, вызывающими желание приготовить эти блюда.

Описание рецептов достаточно подробное, плюсом являются «советы повара», где можно почерпнуть полезные секреты приготовления конкретного блюда.

Есть как простые в исполнении и не затратные по времени рецепты, так и более сложные. Хотя в целом, на мой взгляд, в основном они всем доступные с использованием привычных продуктов. Представленная в книге кухня интернациональная, можно найти как рецепты индийской кухни, так и стран Азии, и Америки, и Европы.

В конце книги имеется приблизительное меню на неделю.

Для вдохновения готовить красиво, а так же для начинающих вегетарианцев вполне рекомендую.

1011244663

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s