Летний суп из запеченных овощей

20150816_141041rНевероятный аромат запеченных овощей! Блюдо, которое готовится всего пол часа и обязательно понравится всем без исключения любителям легких, насыщенных вкусом, овощных супов. Для тех, кто предпочитает пищу посытнее, а так же в качестве зимнего варианта такого рецепта, можно добавить в суп панир или адыгейский сыр и подавать готовое блюдо с лепешками, пирожками, свежим домашним хлебом, овсяными крекерами с сыром… Чтобы приготовить волшебный обед не требуется особенных кулинарных навыков и волшебной палочки 🙂

Нам потребуется (на 3-4 порции):

Баклажан небольшой 1 шт. (~ 200 гр.)

Кабачок небольшой 1 шт. (~ 200 гр.)

Цветная капуста свежая или замороженная ~ 200 гр.

Морковь ~ 100 гр.

Помидоры крупные 2 шт. (~ 500 гр.)

Перец сладкий 1 шт. (~ 150 гр.)

Панир (по желанию) 100 гр.

Картофель (не обязательно) 2 шт. (~ 150 гр.)

Масло растительное или гхи 1,5 ст.л.

Соль по вкусу

Специи (используйте предложенные или те, которые любите):

Куркума молотая 0,5 ч.л.

Перец черный молотый 0,3 ч.л.

Мускатный орех 0,3 ч.л.

Кардамон 3 коробочки

* или 0,5 ч.л. молотого

Имбирь свежий кусочек 2 см.

* или сухой молотый 0,3 ч.л.

Лавровый лист 2-3 шт. (перед закладкой в блюдо промыть прохладной водой)

Кориандр молотый 0,3 ч.л.

Приготовление:

  1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  2. Моем овощи. Если у кабачка и баклажана целая неповрежденная кожура, то нарезаем небольшими кубиками (1х1 см) вместе с кожурой. Если же их надо почистить, сделайте это, затем нарежьте.
  3. Очищаем перец от семян и плодоножки, морковь от кожицы, нарезаем тонкой соломкой.
  4. Очищаем и нарезаем мелко имбирь.
  5. Если используете картофель, очистите его и нарежьте кубиками 1х1 см.
  6. Цветную капусту разбираем на соцветия. Если используете замороженную, обдайте ее кипятком.
  7. Панир так же нарезаем кубиком 1,5х1,5 см.
  8. Складываем подготовленные овощи и панир в жаропрочную форму, добавляем 1 ст.л. масла (можно больше, по вкусу, особенно, если используете растительное масло), хорошо перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось по овощам. Отправляем запекаться до готовности (примерно на 20-25 минут, но следите за процессом, ориентируясь на возможности своей духовки!).
  9. Пока запекаются овощи, приготовим бульон. Помидоры опускаем на пару минут в кипяток, после чего очищаем от кожицы, удаляем место плодоножки и мелко нарезаем.
  10. Разогреваем в кастрюле (объемом не меньше 2 литров) 0,5 ст.л. масла. Добавляем в масло специи (делайте это на среднем огне, чтобы специи не горели) сначала цельные, обжариваем 30 сек., затем молотые и обжариваем их, помешивая 5 сек. Добавляем свежий имбирь, помешивая, обжариваем 10 сек. Добавляем измельченные помидоры, перемешиваем, чтобы они смешались со специями и обжариваем буквально 1 минуту, затем накрываем крышкой, убавляем огонь до самого маленького и тушим помидоры до мягкости (примерно 10 минут). Когда помидоры при помешивании станут практически однородной массой, добавляем кипяток (около 800 мл.), солим, доводим до кипения, снова убавляем огонь и даем покипеть бульону пару минут.
  11. В готовую томатную основу выкладываем готовые запеченные овощи и панир, перемешиваем, доводим до кипения, выключаем огонь и даем еще минут 5-10 настояться.

Прекрасный летний суп готов!

Приятного аппетита и замечательного настроения!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s