Домляма: картофель в томатном соусе с квашеной капустой

Домляма с квашеной капустой

Домляма с квашеной капустой

Домляма — узбекское блюдо. Его особенность в технологии приготовления — все используемые овощи (а главные в этом блюде картофель, морковь, помидоры и лук) выкладываются в посуду слоями и пропариваются в собственном соку. Получается очень вкусно! Можно смело экспериментировать и добавлять всевозможные другие овощи (кабачок, баклажан, капусту, стручковую фасоль…). Я решила использовать квашеную капусту. И не зря! Результат очень порадовал меня своим чудесным ароматом и приятным, пикантным вкусом с кислинкой. Надо ли говорить, что и готовить домляму очень просто? На мой взгляд, это отличный рецепт для вкусного и сытного обеда в любое время года. Подавайте с домашним хлебом, булочками или лепешками.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

Картофель 4 шт. большие (~450 гр.)

Морковь 1 шт. (~150 гр.)

Лук репчатый (по желанию, я не использовала) 1 шт.

Помидор 1 крупный или 2-3 маленьких (~200 гр.)

Капуста квашеная 4 ст.л. с горкой

Зелень свежая или сушеная по вкусу

Масло топленое (или растительное) 1-1,5 ст.л.

Лавровый лист 3 шт.

Перец черный молотый 0,5 ч.л.

Паприка 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Помоем овощи, почистим морковь, картофель, лук (если используете).
  2. Морковь нарезаем кружочками 1 см, картофель разрезаем на 2-4 части (в зависимости от величины клубня, если совсем мелкий картофель, можно оставить целиком), лук полукольцами, помидор мелкими кусочками.
  3. Разогреваем масло в толстостенной сковороде, а лучше в казане. Обжариваем в нем специи в течение 5 секунд, добавляем морковь (и лук) и, помешивая, обжариваем 1-2 минуты. Теперь добавляем помидоры и обжариваем буквально минутку, убавляем огонь до минимального. Выкладываем сверху картофель, на него укладываем капусту, между картофелинами прячем лавровые листочки, сверху все посыпаем зеленью. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности картофеля, т.е., около 20-25 минут. ВАЖНО! Не открывать крышку до самого конца приготовления, чтобы не выпускать пар. И не перемешивать овощи, они должны тушиться слоями!

Если у вас не очень сочные помидоры, можно перед тем как закрыть крышку и оставить овощи томиться, добавить к ним пару столовых ложек горячей воды. Но в идеале домляма готовится только благодаря соку овощей.

Готовое блюдо сразу подаем к столу!

Приятного аппетита и новых вкусовых ощущений!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s