Сытный веганский супчик с чечевицей и булгуром

IMG_5393rХотя московская зима в этом году радует нас плюсовой температурой, из-за сырости все равно ощущается холод и промозглость, хочется греться теплыми напитками и густыми, горячими супами. Я уже делилась вкусными и согревающими в любую погоду похлебками (из нута и чечевицы, например). Сегодня предлагаю еще один вариант очень вкусного, сытного, полезного, густого, согревающего и совершенно веганского супа (отличный вариант для православного поста).

В рецепте используется хорошо разваривающаяся чечевица, которая будет придавать нашему супу кремовую структуру, булгур будет отвечать за особый вкус и насыщенность, а свежие овощи придадут сочность, яркость и в сочетании с пряностями — незабываемый аромат!

Этот вариант супа прекрасно подойдет всем трем дошам. По своему усмотрению в уже готовый суп вы можете добавить не растительное масло, как это сделала я, а сливочное или гхи. Особенно этот совет актуален для всегда мерзнущих представителей вата-типа.

Подавать обязательно с домашним хлебом или любимыми лепешками!

Нам понадобится (на 2 порции):

Чечевица красная или желтая 200 мл.

Булгур (можно заменить длиннозерным рисом) 100 мл.

Перец сладкий 1/2 шт.

Морковь 50 гр.

Сельдерей стеблевой 2 палочки

Помидор 1 шт. крупный

Цуккини небольшой (или кабачок) 1/2 шт.

Кипяток 600 мл.

Соль 0,5 ч.л.

Пряности (мой набор, вы можете использовать свой!):

Лавровый лист 2 шт.

Куркума 0,3 ч.л.

Перец черный молотый 0,3 ч.л.

Имбирь свежий кусочек 2 см.

Кардамон 3 коробочки

Мускатный орех молотый 0,4 ч.л.

Паприка 0,3 ч.л.

Кориандр молотый 0,4 ч.л.

Приготовление:

  1. Подготавливаем овощи: моем, по необходимости очищаем от кожицы, режем морковь и перец тонкой соломкой, сельдерей кусочками 1 см, цуккини — довольно крупным кубиком, помидор крупными ломтиками. Измельчаем имбирь.
  2. В кипящую воду отправляем чечевицу и булгур, доводим до кипения и варим минут 5. Затем добавляем морковь и сельдерей, кардамон (если он целый, если молотый, то добавляйте позже), имбирь. Доводим до кипения, на медленном огне варим еще минут 5. Добавляем оставшиеся овощи, пряности, солим, хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим под закрытой крышкой на самом маленьком огне до полной готовности овощей (пока они не станут мягкими), это еще минут 7-10.
  3. Готовому супу даем постоять под крышкой минут 10, чтобы он немного остыл (так лучше будет чувствоваться аромат и вкус) и заблагоухал.

Подаем к столу с любовью и хорошим настроением. Теплого вам мироощущения и приятного аппетита!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s