Королевское сабджи из баклажана

IMG_5382rЭто восхитительное сабджи из нежнейшего, пропитанного специями баклажана с зеленым горошком и другими овощами, утопающими в густом сливочном соусе, вполне достойно побывать на столе у знатных особ. Поэтому называется королевским! И превратит любой будний обед в праздник, а праздничному столу добавит ароматов и вкуса.

Традиционная индийская трапеза включает в себя какай-нибудь вид сабджи, обычно это два-три вида овощей со специями. Такой вариант, рецепт которого я предлагаю вам сегодня — праздничное угощение. Подается с рисом, густыми далами, лепешками, конечно же. В наших краях будет очень хорошо сочетаться с картофельным пюре, макаронами, гречкой и другими крупами. Экспериментируйте, и пусть на вашем столе всегда будет праздник!

Нам понадобится (на 3-4 порции):

Баклажан 1 шт.

Морковь 1 небольшая или половинка крупной

Перец сладкий 1 шт.

Цветная капуста (свежая или замороженная) 200 гр.

Зеленый горошек 200 гр.

Помидоры 2-3 шт.

Сливки 20% 200 мл.

Топленое масло 3 ст.л.

Соль 0,5 ч.л.

Имбирь кусочек 1 см.

  • или 0,5 ч.л. сухого молотого

Кардамон 4 коробочки

Перец черный молотый 0,5 ч.л.

Куркума 0,3 ч.л.

Паприка молотая 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Баклажан помойте и нарежьте крупными кусочками. Я обычно разрезаю вдоль пополам, каждую половину еще раз вдоль пополам и эти длинные дольки нарезаю поперек толщиной 2-3 см.
  2. Помидор так же помойте и порежьте крупными дольками.
  3. Морковь помойте, почистите и нарежьте крупными кусочками.
  4. Помытый перец освобождаем от семян и перегородок, нарезаем крупными кубиками.
  5. Промываем капусту и горошек (даже если они у вас замороженные).
  6. Чистим и мелко нарезаем имбирь.
  7. В глубокой сковороде разогреваем масло, отправляем в него кардамон, обжариваем 30-40 секунд, затем добавляем все сухие молотые специи и имбирь, обжариваем 5-10 секунд на медленном огне.
  8. Отправляем в сковороду баклажан, перец, капусту и морковь, обжариваем на среднем огне 3-4 минуты, затем накрываем крышкой и тушим на медленном огне 12-15 минут практически до готовности овощей. Если овощи не очень сочные, можно минут через 5 добавить горячей кипяченой воды 3-4 ст.л.
  9. Теперь добавляем горошек и помидоры, солим, сразу накрываем крышкой и продолжаем тушить на медленном огне еще 10 минут.
  10. Заливаем овощи сливками, тщательно перемешиваем, доводим соус до кипения и сразу же убавляем на самый маленький огонь, накрываем крышкой и держим на огне буквально 1-2 минутки, если держать дольше, сливки свернутся.
  11. Готовому блюду даем постоять под крышкой 5-10 минут до подачи.

Накрываем на стол и приступаем к еде с хорошим настроением и радостным расположением духа.

Приятного аппетита!

 

Королевское сабджи из баклажана: 4 комментария

    • Да, из Индии и Южной Азии) Во всяком случае они там очень популярны, я когда узнала, что в Индии растет около 400 (!) сортов баклажана, поняла, что мне срочно нужно туда)) Люблю баклажаны) А фотограф из меня не очень, так что фото скорее для информации, чем для аппетита)

      Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s