Королевское сабджи из баклажана

IMG_5382rЭто восхитительное сабджи из нежнейшего, пропитанного специями баклажана с зеленым горошком и другими овощами, утопающими в густом сливочном соусе, вполне достойно побывать на столе у знатных особ. Поэтому называется королевским! И превратит любой будний обед в праздник, а праздничному столу добавит ароматов и вкуса.

Традиционная индийская трапеза включает в себя какай-нибудь вид сабджи, обычно это два-три вида овощей со специями. Такой вариант, рецепт которого я предлагаю вам сегодня — праздничное угощение. Подается с рисом, густыми далами, лепешками, конечно же. В наших краях будет очень хорошо сочетаться с картофельным пюре, макаронами, гречкой и другими крупами. Экспериментируйте, и пусть на вашем столе всегда будет праздник!

Нам понадобится (на 3-4 порции):

Баклажан 1 шт.

Морковь 1 небольшая или половинка крупной

Перец сладкий 1 шт.

Цветная капуста (свежая или замороженная) 200 гр.

Зеленый горошек 200 гр.

Помидоры 2-3 шт.

Сливки 20% 200 мл.

Топленое масло 3 ст.л.

Соль 0,5 ч.л.

Имбирь кусочек 1 см.

  • или 0,5 ч.л. сухого молотого

Кардамон 4 коробочки

Перец черный молотый 0,5 ч.л.

Куркума 0,3 ч.л.

Паприка молотая 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Баклажан помойте и нарежьте крупными кусочками. Я обычно разрезаю вдоль пополам, каждую половину еще раз вдоль пополам и эти длинные дольки нарезаю поперек толщиной 2-3 см.
  2. Помидор так же помойте и порежьте крупными дольками.
  3. Морковь помойте, почистите и нарежьте крупными кусочками.
  4. Помытый перец освобождаем от семян и перегородок, нарезаем крупными кубиками.
  5. Промываем капусту и горошек (даже если они у вас замороженные).
  6. Чистим и мелко нарезаем имбирь.
  7. В глубокой сковороде разогреваем масло, отправляем в него кардамон, обжариваем 30-40 секунд, затем добавляем все сухие молотые специи и имбирь, обжариваем 5-10 секунд на медленном огне.
  8. Отправляем в сковороду баклажан, перец, капусту и морковь, обжариваем на среднем огне 3-4 минуты, затем накрываем крышкой и тушим на медленном огне 12-15 минут практически до готовности овощей. Если овощи не очень сочные, можно минут через 5 добавить горячей кипяченой воды 3-4 ст.л.
  9. Теперь добавляем горошек и помидоры, солим, сразу накрываем крышкой и продолжаем тушить на медленном огне еще 10 минут.
  10. Заливаем овощи сливками, тщательно перемешиваем, доводим соус до кипения и сразу же убавляем на самый маленький огонь, накрываем крышкой и держим на огне буквально 1-2 минутки, если держать дольше, сливки свернутся.
  11. Готовому блюду даем постоять под крышкой 5-10 минут до подачи.

Накрываем на стол и приступаем к еде с хорошим настроением и радостным расположением духа.

Приятного аппетита!

 

Реклама

Королевское сабджи из баклажана: 4 комментария

    • Да, из Индии и Южной Азии) Во всяком случае они там очень популярны, я когда узнала, что в Индии растет около 400 (!) сортов баклажана, поняла, что мне срочно нужно туда)) Люблю баклажаны) А фотограф из меня не очень, так что фото скорее для информации, чем для аппетита)

      Нравится

Добавить комментарий для Ольга Отменить ответ

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s