А-ля рассольник с овсянкой и оливками

20160323_123817rОчень простой, но интересный получился суп. Пикантный, ароматный и благодаря овсяным хлопьям — наваристый. Вы когда-нибудь пробовали добавить овсяные хлопья в суп? Оказывается, это отличная идея! Только важно использовать хлопья длительной варки, тогда они сохранят свою форму, и будет чувствоваться их вкус. А огурцы непременно соленые, не маринованные, т.к. в последних используется уксус и часто много посторонних ароматических добавок с очень ярким вкусом, которые могут подпортить впечатления от блюда. Рассольник этот веганский, подавать с салатом из свежих овощей и домашним хлебом.

Нам понадобится (на 1,5 л. готового супа):

Картофель 1-2 шт.

Морковь 1 маленькая или половинка большой

Соленый огурец 1 средний

  • лучше использовать именно соленый, а не маринованный

Помидор 1 крупный

Овсяные хлопья длительной варки 3 ст.л.

Оливки 100 гр.

Лимон

Зелень (хорошо подойдут петрушка, укроп, кинза)

Вода 700 мл.

Соль по вкусу

Любимое растительное масло по вкусу (~ 1 ст.л. на порцию)

  • я не добавляю из-за соленого огурца и оливок

Перец черный молотый 0,3 ч.л.

Лавровый лист 1-2 шт.

Кориандр молотый 0,3 ч.л.

Приготовление:

  1. Очистим картофель и морковь, нарежем картофель кубиком 1х1 см, морковь тонкой соломкой. Помоем и нарежем небольшими кусочками помидор. Огурец нарезаем мелко или натираем на крупной терке. Оливки разрезаем пополам. Лимон нарезаем тонкими ломтиками (один на порцию). Зелень мелко нарезаем.
  2. В кастрюле кипятим воду, отправляем туда картофель и морковь, доводим до кипения и варим на медленном огне минут 5. Теперь добавляем огурец, помидор, хлопья и оливки. Снова доводим до кипения и варим еще минут 7 (проверяем овощи на готовность). Добавляем лавровый лист, перец и кориандр, зелень, солим, если необходимо. Если вы хотите более жидкий суп, сейчас можно добавить еще кипяток, до нужной вам густоты. Варим еще минутку, выключаем огонь и даем супу настояться минут 5-10 (в это время красиво накрываем стол 😉 ). После чего добавляем масло, разливаем по тарелкам, кладем красиво ломтик лимона и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s