Крем-суп из картофеля и кабачка

20160428_135604r.jpg

Сегодня у нас в меню простой, очень легкий крем-суп, в основе которого картофель. Обычно, в овощные супы картофель добавляют в небольшом количестве для придания им мягкой, приятной текстуры и для сытности. Но мне захотелось взять картофель в качестве базового продукта, чтобы у готового супа был выраженный вкус картофельного пюре, а в дополнение сочный и нежный кабачок и, конечно же, много-много свежей зелени уже при подаче на стол — вкусно, ярко и очень полезно! Суп веганский, при подаче я добавляю, как и обычно, любимое растительное масло (по настроению — кунжутное, оливковое, подсолнечное). Вы можете дополнить его сливочным или топленым маслом, натертым твердым сыром или раскрошенным адыгейским. А так же сухариками, подсолнечными, льняными или кунжутными семечками (чем-то одним 😉 ), традиционными для супов пирожками, булочками и лепешками.

Готовится суп очень быстро, поэтому по достоинству пополняет рубрику «Обед за 30 минут». Готовить лучше всего свежий непосредственно перед подачей, постоявший он уже не такой вкусный, хотя вполне не плох и спустя какое-то время в холодильнике.

Нам понадобится (на 2 порции):

Картофель 3 шт. средних

Кабачок 1 небольшой

Морковь 1 маленькая

Соль по вкусу

Лавровый лист 1-2 шт.

Черный молотый перец 0,3 ч.л.

Кардамон молотый 0,3 ч.л.

Мускатный орех 0,4 ч.л.

Кипяток столько, чтобы покрыть овощи

Масло любимое по вкусу (~ 1 ст.л. на порцию)

Зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза, зеленый лук) по вкусу и настроению

Приготовление:

  1. Моем и очищаем картофель и морковь, нарезаем все овощи крупным кубиком, отправляем в кастрюлю вместе с лавровым листом, заливаем кипятком так, чтобы овощи были чуть-чуть покрыты, доводим до кипения, а затем варим на среднем огне до полной готовности (~ 10-15 мин.).
  2. За 3 минуты до окончания варки солим, добавляем все специи. Вытаскиваем лавровый лист. Когда овощи готовы, оставляем их под крышкой на несколько минут, чтобы они немного остыли. В это время можно подсушить сухарики/семечки на сковороде, помыть, обсушить и нарезать зелень.
  3. Пюрируем суп блендером. Разливаем по тарелкам, добавляем масло, щедро присыпаем зеленью и сразу подаем к столу.

Приятного аппетита!

Крем-суп из картофеля и кабачка: 2 комментария

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s