Что, как и где поесть вегетарианцу в Таиланде?

IMG_0836r.jpg

С наступлением темноты приходит она… уличная еда в Таиланде. На любой вкус!

В Таиланд можно ездить круглый год. Море, сочные фрукты, много солнца, свежий воздух, нетронутые леса… почти всегда! Но самое лучшее время для посещения именно морских курортов Таиланда — ноябрь-апрель. Так что, высокий пляжный сезон в этой стране уже вот-вот откроется 🙂 Кто из вас собирается погреться под весьма горячим тайским солнцем? Сегодня статья для тех, кто кроме как позагорать и поплавать, хочет в Таиланде и вкусно, полезно питаться, не взирая на свои пищевые предпочтения.

Таиланд — очень приветливая к вегетарианцам страна. И не только к ним, но и к веганам, и сыроедам и всем остальным. Не смотря на то, что сами тайцы очень даже любят и мясо, и рыбу с морепродуктами, и яйца, голодным в этой стране не останется никто. В первую очередь потому, что как правило в тайских блюдах мясо (морепродукты) если и присутствует, то небольшими кусочками, в маленьких количествах, его легко из блюда изъять, а остальное съесть. Шучу 🙂 Нет, в первую очередь потому, что Таиланд — очень богатая простыми, всем доступными продуктами: овощами, безусловно, фруктами (миллионом разновидностей), травами, крупами (в большей степени рисом, которого так же несколько сортов на любой вкус, но есть и другие), соей и прочими бобами. В традиционной тайской кухне немало блюд совершенно постных. Правда, любят тайцы практически везде добавить яйцо и рыбный или креветочный соус (они часто бывают и в составе различных паст и приправ). Но в уже практически готовое блюдо. Т.е., всегда можно попросить не делать этого и получить абсолютно веганское угощение.

Итак, давайте посмотрим, что, где и как можно поесть вегетарианцу в Таиланде. Буду двигаться от самого легкого к более интересным вариантам 😉

Первое — это фрукты. Самые-самые разные, некоторые весьма специфические, но в большинстве своем невероятно вкусные, очень сочные и сладкие! В Таиланде вполне можно прожить только на фруктах: в жаркую погоду телу не требуется много сложной и сытной еды, а фрукты доступны здесь постоянно.

Ну и овощи сюда добавим. Это особенно актуально для тех, кто будет жить в апартаментах с кухней: купить в магазинах и на рынках можно огурцы, помидоры, тыкву, картофель, морковь, капусту, кукурузу, перец, несколько видов баклажанов и много чего еще.

Второе — в любом супермаркете (даже в маленьких и популярных 7/11) всегда можно купить веганские продукты: соевое, кокосовое и рисовое молоко, рисовую лапшу, которую не надо варить (можно залить кипятком, при чем в самом супермаркете — обычно там есть автоматы с горячей водой для приготовления чая и кофе, но вам никто не запретит заварить лапшу), соевые фрикадельки и подобные продукты, готовый отварной рис, хлебцы, печенье, йогурты, орешки, кунжутные козинаки… Что-нибудь на перекус обязательно найдется!

Третье. Настоящее спасение для вегетарианцев и веганов в любой стране мира — индийские кафе и рестораны! В Таиланде их очень много, в разной ценовой категории. Но везде как правило вкусно и очень сытно! Индийцы знают толк в хорошей вегетарианской еде, поэтому смело отправляйтесь к ним в гости. Отведаете и дал, и чапати (роти, паратху), и кофты, и алу гоби, и панир, и самосы 🙂 И индийское радушие на десерт!

Четвертое. Еще одно спасение для вегетарианцев (в большей степени лакто) — итальянские заведения: всевозможные пасты и пиццы, минестроне (овощной суп), салаты. В Таиланде довольно много итальянских ресторанов, мне встречались только вкусные, хотя, конечно, может по-разному случиться с качеством еды.

Пятое. Приветливые к вегетарианцам заведения в Таиланде вешают у себя желтый флажок. Так что, когда идете по улице, обращайте на это внимание. В некоторых кафе и ресторанах есть отдельное вегетарианское меню (порой очень обширное!). Просто спросите об этом официантов, если они вас не понимают (бывает, что тайцы совсем-совсем не знают английского), загляните сами в меню и поищите то, что вам нужно.

Шестое. Если уж и меню на английском нет, или может оказаться, что рыбный соус или, скажем, колбаса — это же не мясо и было положено поваром в ваше блюдо, то вас выручат несколько слов и фраз тайского языка (выучите, или запишите или используйте приложение-разговорник). Используйте при заказе.

«Мангсавират» — обозначает блюда без мяса и морепродуктов, но может оказаться с яйцом или молоком (т.е. ово-лакто-вегетарианское).

«Тье» (или его еще произносят «дже») — полностью веганское, без лука и чеснока.

«Кин тэ пхак» — ем только овощи.

«Сай тэ пхак» — добавлять только овощи.

«Май сай кай» — не добавлять курицу.

«Май сай му» — не добавлять свинину.

«Май сай ныа» — не добавлять говядину.

«Май сай кунг» — не добавлять креветки.

«Май сай пла» — не добавлять рыбу.

«Май сай пламык» — не добавлять кальмара.

«Май сай кхай» — не добавлять яйца.

«Май сай нам ман хой» — не добавлять устричный соус.

«Май сай нам пла» — не добавлять рыбный соус.

Седьмое. Самое интересное — это традиционные тайские блюда, которые подойдут вегетарианцам. Обязательно попробуйте что-то из этого перечня, надо ведь и с местным колоритом познакомиться! Искать в местных кафе и ресторанах и на макашницах.

img_0846r

Типичная макашница на тайских улочках. На фоне одной из сетей небольших супермаркетов «Family Mart».

Закуски и салаты:

Ми кроб — хрустящая рисовая лапша.

По пиа тхот тье — жаренные весенние рулетики.

Ям тэнг куа — острый салат с огурцом, помидором и луком.

Сом там — острый салат из зеленой папайи.

Ям яй — салат из свежих овощей.

Ям мамуанг — салат из зеленого манго.

Ям хуа пли — салат из цветов банана.

Ям вунсен — салат из стеклянной лапши.

Супы:

Суп нау май — измельченные побеги бамбука, тайские травы и острый лаймовый соус.

Кэнг лианг — острый суп из овощей.

Том кха хет — кокосовый суп с грибами.

Том ям хет — том ям с грибами.

Кхао том хет — рисовый суп с грибами.

Кэнг тьут – овощной суп.

Кхау сой – кисло-острый суп с овощами и лапшой яичной/рисовой.

Том тиеу фак тхонг — тыквенный суп.

Рис:

Тьок — рисовая каша.

Кхау суай – рис жасмин на пару.

Кхау ниау – традиционный клейкий рис.

Кхау пхат саппарот — жареный рис с ананасом.

Кхау мау – отварной рис, завернутый в банановые листья.

Лапша:

Пхат тхай тье — традиционная жареная рисовая лапша.

Рат на — жареная широкая лапша с брокколи.

Кхау пат крапхау — жареный рис с базиликом.

Пхат си иу – жареная широкая лапша с соевым соусом.

Пхат кхи мау – жареная лапша с листьями базилика.

Кханом тьин нам прик — вареная рисовая лапша с карри.

Основные блюда:

Пхак бунг фай дэнг — жареные листья и стебли ипомеи.

Пат тау-ху приеу ван — жареный тофу в кисло-сладком соусе.

Пат пхак руам — обжареные овощи: молодая кукуруза, морковь, стручки гороха и грибы.

Пат крапхау тау-ху — тофу, жареный с базиликом и чили.

Пхак тхот — овощи в кляре.

Ка лем пли тон хет хом — капуста и грибы шиитаке на пару.

Хет хом прунг рот — жареные грибы шиитаке.

Пхат чуппэнг тход — обжаренные в кляре овощи.

Пат крапхау тау-ху сай хет — тофу обжаренный с грибами, базиликом и чили.

Массаман карри тау-ху — тофу и картофель в массаман карри (не очень острый соус из специй с кокосовым молоком).

Тау-ху тхот — жареный тофу с кинзой и арахисовым соусом.

Пат макхыа йау — жареные баклажаны с базиликом и черным перцем.

Пхак фак тхонг — тыква, жареная с чесноком и перцем.

Десерты:

Као ньюг ма муанг — самый известный традиционный клейкий рис с кокосовым молоком и спелым манго.

В любое из перечисленных блюд внезапно могут положить яйца/креветки/рыбный/устричный соус, поэтому, заказывая его, используйте добавку в виде «тье» («дже») или какую-то из указанных выше фраз, чтобы не случилось непредвиденное 🙂

Восьмое. Сейчас в Таиланде появляются специальные вегетарианские заведения. ориентированы они в основном на туристов, поэтому и уровень цен там соответствующий. Но думаю, должно быть вкусно, а, судя по меню, отведать там можно те самые блюда, которые сейчас популярны в вегетарианско-веганско-сыроедном мире. Пользуйтесь специальными приложениями для вегетарианцев, они помогут найти такие заведения поблизости с вами. Например, на Пхукете, таковых уже не одно.

Путешествуйте с удовольствием! Отличного вам времени в Таиланде!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

w

Connecting to %s