Теплый салат с нутом и баклажаном

20170727_140254r

Август… Самый любимый мной месяц лета. Зрелый и сочный, ничего не обещающий, а только продлевающий долгожданное лето. Теплые дни и такие свежие, вдохновляющие вечера. Звенящие ночи. И самое звездное небо в году. Именно в августе хорошо выбраться куда-нибудь за город и там любоваться не только россыпью звезд, но и падающими звездами! По крайней мере, так происходит в средней полосе России.

Собирать дары лета и варить варенье, заготавливать кабачковую и баклажанную  икру, летний аромат которых согреет сердце в любые морозы.

Дышать, дышать, дышать этим еще по-летнему теплым, но уже с осенними нотками, воздухом. Гулять, гулять до головокружения! Лакомиться мороженым, пока его еще приятно есть на улице. Устраивать пикники и кататься на велосипеде.

Мое лето было таким удивительным. Сложным, насыщенным, но, кажется, одним из лучших в жизни. Настолько, что в какой-то момент казалось — рецептам больше не будет места в блоге 🙂 Так хотелось говорить только о чем-то существенно значимом. Но пока я собираюсь с мыслями, пока в сердце зреют важные статьи, а вдохновения столько, что молчать порой невозможно, делюсь очень простым и вкусным рецептом теплого салата с нутом и баклажаном. Мне кажется, он очень августовский: пока еще еда не слишком горячая, но уже немного более сытная, с вкуснейшими плодами лета. А еще сегодня начало Успенского поста, и такое блюдо будет очень актуально в это время.

Всего лишь рецепт, а в предисловии видите сколько всего удалось сказать 🙂 Пусть пока будет так.

Ну что же, давайте готовить?

Читать далее

Паэлья с брокколи и кешью. Вегетарианский рецепт.

20170225_135535

Очень легкий, яркий, весенний рецепт стучится к нам в гости сегодня!

Вы слышите? Вы чувствуете? Вы видите? Как, в унисон с нежным весенним ветерком, развевающим занавеску уже распахнутого окна, шкворчит масло в сковороде, специи наполняют кухню пряными ароматами, зарумянивается морковь, золотится рис, пропитываются маслом и становятся мягкими орешки… Они будут придавать такую приятную сладковатость нашей паэлье. О, эта грациозная гостья из горячей Испании, из тех краев, где даже зимой редко бывает холоднее +18.

Читать далее

Самая вкусная в мире картофельная запеканка «Алу гауранга»

20161003_123744r.jpg

Друзья, приветствую!

Наша сегодняшняя гостья — нежнейшая картофельная запеканка, пропитанная сливками, с мягкой и румяной сырной корочкой, обволакивающим ароматом специй и таким радостным золотистым цветом прибыла прямиком из Индии. Там она называется «Алу гауранга», что в дословном переводе значит «Золотистый картофель» (чему способствует, конечно же, щепотка любимой индийской пряности куркумы), и у себя на родине это блюдо праздничное. Вполне справедливо: сливки, два вида сыра, очень красивый внешний вид. Такая картофельная запеканка достойна украсить собой по крайней мере семейный обед выходного дня. А в сопровождении интересных салатов и закусок точно станет прекрасным праздничным угощением.

И, как обычно, важное достоинство рецепта — легкость его исполнения! Доступно всем!

Читать далее

Крем-суп из запеченной тыквы

20160930_122740r.jpg

Крем-суп из запеченной тыквы

Приветствую, дорогие друзья!

Пополняю свою коллекцию простых, но очень вкусных и даже праздничных рецептов из тыквы. Сегодняшний крем-суп из тыквы с мягким, обволакивающим вкусом, очень нежной консистенции, с приятной ноткой запеченных овощей. Все верно, ведь овощи для супа мы будем… запекать! И это отличная идея, потому что запекание придает продуктам свой неповторимый вкус и аромат и способно изменить любой, даже самый простой рецепт до неузнаваемости!

Еще одной особенностью сегодняшнего нашего блюда будет его особенная структура — в основе он будет кремовый, но с небольшими кусочками овощей, что очень приятно и разбавляет привычную череду супов-пюре какой-то новизной 🙂

Такой вариант супа подойдет и для детей, только будьте аккуратны со специями, учитывайте вкусы своего малыша.

Как по мне, так этот герой вполне достоин украсить собой праздничный стол! Потому что получается очень вкусно, красиво, незатратно по времени. А еще он очень благосклонно относится к дополнениям в виде кедровых орешков (мой любимый вариант!), сливок, натертого сыра, сухариков. Согласитесь, что это уже вполне празднично 🙂

Давайте приготовим!

Читать далее

Сабджи из кабачка и огурцов

20160628_141447r

Сабджи — овощное блюдо, родом из Индии, похожее на привычные нам тушеные овощи, рагу, одна из обязательных составляющих классической индийской трапезы (которой, конечно, не все индийцы придерживаются 😉 ). В любом кафе, ресторане, забегаловке, ашраме в Индии вам предложат традиционное блюдо — тхали (или тали). Это круглая, овальная или прямоугольная большая тарелка, плоская или с углублениями, куда вам положат несколько разных угощений: дал, отварной рис, сабджи, чапати, а если место довольно богатое или день большого праздника, то будет еще и панир (например, таматар малай) и что-нибудь сладкое, кхир или халава, а если очень повезет, то бурфи!

Совсем недавно я рассказывала о принципах питания в аюрведе (см. здесь) и вы уже знаете, из чего должен состоять качественный обед. Так вот сабджи, особенно в прохладное время года — неотъемлемая часть здоровой трапезы по аюрведе. К тому же, это очень вкусно! И просто в приготовлении.

Но, постойте, не ошиблась ли я случайно? Вроде бы речь идет о тушеных овощах, а в заголовке речь про кабачки и… огурцы??? Все верно! Индийцы и другие азиаты очень интересные люди (как и мы для них) и догадываются приготовить знакомые нам продукты совершенно новым способом. И если вы никогда не ели тушеные или жареные огурцы, поверьте мне на слово, это очень оригинально и приятно на вкус. А лучше проверьте сами и приготовьте это всем доступное блюдо у себя дома.

Читать далее

Чечина — итальянская лепешка из нутовой (гороховой) муки с начинкой из сочных помидоров и зеленого горошка

20160702_140529r

Не смотря на то, что чечина чаще всего переводится на русский язык как «лепешка», по консистенции она больше похожа на плотный-плотный омлет. Она очень сытная, мягкая, чуть влажная. Очень вкусная! И полезная, конечно же, ведь все знают о необходимости бобовых в нашем рационе. Прекрасно подойдет как для очень плотного завтрака, так и для сытного обеда. Кстати, в остывшем виде она тоже очень вкусная, поэтому вполне можно взять ее с собой на пикник, на работу или в дорогу. В общем, чечина по достоинству занимает свое место в моей коллекции идей о домашней еде «на вынос» 🙂 .

Чечина — итальянское блюдо, приготовленное из нутовой (в наших широтах можно заменить на гороховую) муки. Самая простая чечина состоит только из муки, воды, соли и оливкового масла. Но в нее так же принято добавлять разнообразные начинки, как, в общем-то, и в омлет или любые другие лепешки 😉 Поэтому вы можете проявить фантазию и приготовить такую чечину, которая полностью соответствует вашим вкусам. А еще она очень-очень быстро готовится! В общем, пора на кухню!

Читать далее

Нежнейшая сливочная запеканка из овсянки и кабачка

IMG_5641r

Вот и дождались мы… сезона кабачков! Эти нежные, сочные плоды делают восхитительным любое блюдо. Не знаю как вы, а я готова есть кабачки постоянно: сами по себе, запеченные, под соусом и без, в салатах, рагу, супах, кофтах (вовсе не тех, о которых вы подумали, а в очень вкусных овощных котлетках родом из Индии 🙂 )… Ах, да, еще ведь необыкновенна прекрасна кабачковая икра! Но о ней как-нибудь в следующий раз. А сегодня предлагаю вашему вниманию нежнейшую запеканку из кабачков и овсяных хлопьев! Неожиданно? Согласна. А как вкусно, сытно, мягко-сливочно, ароматно! А румяная сырная корочка сверху…

Такая запеканка отлично подойдет на обед и даже не слишком поздний ужин. Понравится и взрослым, и детям!

Читать далее