Сабджи — овощное блюдо, родом из Индии, похожее на привычные нам тушеные овощи, рагу, одна из обязательных составляющих классической индийской трапезы (которой, конечно, не все индийцы придерживаются 😉 ). В любом кафе, ресторане, забегаловке, ашраме в Индии вам предложат традиционное блюдо — тхали (или тали). Это круглая, овальная или прямоугольная большая тарелка, плоская или с углублениями, куда вам положат несколько разных угощений: дал, отварной рис, сабджи, чапати, а если место довольно богатое или день большого праздника, то будет еще и панир (например, таматар малай) и что-нибудь сладкое, кхир или халава, а если очень повезет, то бурфи!
Совсем недавно я рассказывала о принципах питания в аюрведе (см. здесь) и вы уже знаете, из чего должен состоять качественный обед. Так вот сабджи, особенно в прохладное время года — неотъемлемая часть здоровой трапезы по аюрведе. К тому же, это очень вкусно! И просто в приготовлении.
Но, постойте, не ошиблась ли я случайно? Вроде бы речь идет о тушеных овощах, а в заголовке речь про кабачки и… огурцы??? Все верно! Индийцы и другие азиаты очень интересные люди (как и мы для них) и догадываются приготовить знакомые нам продукты совершенно новым способом. И если вы никогда не ели тушеные или жареные огурцы, поверьте мне на слово, это очень оригинально и приятно на вкус. А лучше проверьте сами и приготовьте это всем доступное блюдо у себя дома.