Сабджи — овощное блюдо, родом из Индии, похожее на привычные нам тушеные овощи, рагу, одна из обязательных составляющих классической индийской трапезы (которой, конечно, не все индийцы придерживаются 😉 ). В любом кафе, ресторане, забегаловке, ашраме в Индии вам предложат традиционное блюдо — тхали (или тали). Это круглая, овальная или прямоугольная большая тарелка, плоская или с углублениями, куда вам положат несколько разных угощений: дал, отварной рис, сабджи, чапати, а если место довольно богатое или день большого праздника, то будет еще и панир (например, таматар малай) и что-нибудь сладкое, кхир или халава, а если очень повезет, то бурфи!
Совсем недавно я рассказывала о принципах питания в аюрведе (см. здесь) и вы уже знаете, из чего должен состоять качественный обед. Так вот сабджи, особенно в прохладное время года — неотъемлемая часть здоровой трапезы по аюрведе. К тому же, это очень вкусно! И просто в приготовлении.
Но, постойте, не ошиблась ли я случайно? Вроде бы речь идет о тушеных овощах, а в заголовке речь про кабачки и… огурцы??? Все верно! Индийцы и другие азиаты очень интересные люди (как и мы для них) и догадываются приготовить знакомые нам продукты совершенно новым способом. И если вы никогда не ели тушеные или жареные огурцы, поверьте мне на слово, это очень оригинально и приятно на вкус. А лучше проверьте сами и приготовьте это всем доступное блюдо у себя дома.
Без лишних слов и мнимой скромности скажу, что я к вам сегодня с просто невероятным рецептом! Он изменил все мои планы: у меня отснято и запланировано к публикации уже множество блюд для вас, и они никак не дождутся своей очереди. Но эти крекеры настолько великолепны, что я не могу не поделиться ими с вами прямо сейчас. Чудесные гречнево-ржаные крекеры с творогом просто фееричны и обязательны к приготовлению! Какие они нежные и рассыпчатые, тоненькие и хрустящие, в меру солоноватые, с таким чарующим ароматом гречки… Непременно попробуйте их приготовить, а особенно те, кто любит гречку и творог так же, как и я 🙂
Сегодня я к вам с рецептом невероятно вкусных, соблазнительно хрустящих, источающих чудесный запах и при всем этом полезных крекеров! Не буду долго про них рассказывать, уверена, вы и сами знаете, как бывает вкусно похрустеть крекером, приятно крошащимся на мелкие кусочки, в котором встречаются крупные крупинки соли и пикантные ноты прованских трав. Приготовьте их к обеденному супу или подавайте в качестве мелких закусок к различным соусам и 
Такое простое и нехитрое в приготовление блюдо, а сколько в нем пользы и удовольствия! Очень традиционное для русской зимы угощение. Помните как вкусно было в детстве кушать квашеную капусту, заправленную ароматным подсолнечным маслом, а на гарнир сваренную картошечку? А ведь с квашеной капустой можно еще и щи приготовить, и винегрет, и тушеный картофель, и использовать как начинку для пирогов! Готовить ее совсем несложно, поэтому предлагаю смело отказываться от покупных вариантов и заквасить капусту самим, дома, с добавлением только соли. Она выступает в качестве консерванта, поэтому если вы не планируете долго хранить готовый продукт, можно обойтись и вовсе без нее. И, наоборот, если заготавливаете сразу большое количество капусты, то можно класть больше соли. Так же можно добавить по вкусу какие-либо пряности (перец горошком, лавровый лист, гвоздику, тмин), овощи, фрукты и ягоды (морковь, яблоко, сельдерей, лук, бруснику, клюкву) — я сегодня расскажу вам базовый рецепт хрустящей, сочной, в меру острой и совсем не кислой капусты, в который вы уже по своему вкусу сможете добавить все, что пожелаете.
