Халава — традиционный индийский десерт или как приготовить манку вкусно

IMG_5586r.jpg

Рассказывая о том, как приготовить вкусную овсяную кашу на воде, я обещала вам рецепт и вкусного блюда из манки. Я уважительно отношусь к манной крупе в целом и каше из нее в частности. Но если у вас с манной кашей только странные и не самые обнадеживающие воспоминания, то оставьте их в прошлом! Индийский десерт из манной крупы под названием халава полностью изменит ваши представления об этом продукте! 🙂

В Индии халава — особый праздничный десерт. И неудивительно, ведь в его составе такие ценные и дорогостоящие для простого индийца ингредиенты, как сливочное масло (которое я успешно заменила растительным), кардамон, орехи и финики. Их совместное сочетание — умопомрачительное и по-настоящему праздничное. Эти нежные, тающие финики, восхитительные восточные ароматы пряностей, мягкая сладость, воздушная манка… И, конечно, десерт этот ни разу не диетический 🙂 Потому и хорошо, что он немного небюджетный 🙂 Однако приготовить и попробовать его нужно обязательно. Устройте себе праздник! Кстати, представители вата-конституции вполне могут позволить себе есть его часто (в первой половине дня).

Немаловажный момент — готовить халаву довольно просто, и при определнной сноровке у вас все будет получаться очень быстро. Ну что же, вы заинтригованы? Только будьте бдительны 🙂 Если что, я вас предупреждала, что это очень вкусно 🙂

Читать далее

Реклама

Бурфи кунжутно-кокосовые

20151127_165000rДавно не было рецептов индийских сладостей 🙂 Сегодня спешу поделиться чудесными бурфи с кокосом и кунжутом, которые пахнут ириской, а во вкусе хранят нотки карамели. Благодаря предварительному кратковременному обжариванию кокосовой стружки и кунжута, их аромат становится невероятно богатым и соблазнительным! Такие конфетки могут стать чудесным гостинцем на приближающееся Рождество! Давайте приготовим этих малышей.

Читать далее

«Нан хати» — индийское печенье с манкой

IMG_5380rИндийская кухня стала для меня постоянным источником кулинарного вдохновения. Новые вкусовые сочетания, нетрадиционное применение привычных продуктов, простые приемы приготовления — и вот, уже хочется пробовать готовить что-то новое 🙂 На этот раз очень легкое в осуществлении печенье «Нан хати». Его особенность — использование манной крупы в качестве основного ингредиента. В результате получается хрустящее, очень приятное печенье, с тонким ароматом пряностей. Готовьте большую порцию — оно у вас наверняка долго не задержится 🙂

Оно прекрасно подойдет к чаю или кофе, особенно если приготовить его «по-индийски» — с большим количеством сахара и молока. Ну и конечно же, пряная ароматная масала станет самым правильным, зимним и индийским дополнением к такому угощению.

Читать далее

Индийские сладости: нежные кунжутные бурфи и «шоколадные»

IMG_5274r

Среди моих рецептов есть уже несколько бурфи: творожные, миндальные и кокосовые… Это действительно одни из самых нежных сладостей. У них приятный сливочный вкус, мягкая, обволакивающая структура, неприторная сладость. И готовятся они просто, быстро: при условии качественных ингредиентов у вас обязательно все получится с первого раза. Выбирайте самую лучшую сметану, сливочное масло и сухое молоко, и у вас непременно все получится!

Из одинаковых продуктов мы сегодня будем готовить два вида бурфи: кунжутные с замечательным насыщенным вкусом этих семян, и «шоколадные» в кавычках, т.к. в составе нет какао, но есть кэроб, который намного приятнее на вкус, не вызывает аллергии (а значит, его можно будущим и кормящим мамочкам, а так же маленьким детям!). Конечно, можно добавить и какао, но, поверьте, вкуснее и нежнее будет именно с кэробом.

Лучше всего бурфи подходят вате. Питта и капха тоже могут кушать сладости, но понемногу и иногда, если хорошо себя чувствуют.

Читать далее

Индийские сладости: бурфи кокосовые и миндальные

IMG_3489 - копия

О, этот чарующий аромат индийских сладостей! В Индии на каждом шагу можно найти лавочку, где продаются только всевозможные десерты ручной работы. Они носят интересные имена: ладду, расгулла, гулаб джамун, бурфи… И вкус у них может быть не привычным для нас. Однако, как правило, равнодушных к индийским угощениям не бывает.

Приготовленные с любовью сладости — это большое удовольствие и радость для всех, кто их пробует. Сегодня предлагаю рецепты наверное самых традиционных индийских сладостей — бурфи. Раньше этот рецепт хранился вместе с рецептом ладду.

Читать далее

Аюрведические финиковые сладости

IMG_5272r

Идею этих замечательных сладостей я почерпнула в путешествии. Во время пересадки в Дубае мы попробовали волшебные конфеты, сделанные индийцами. На упаковке был указан совершенно элементарный, который соответствует всем требованиям аюрведы к правильному, полноценному, благостному угощению. Все используемые ингредиенты находятся в гуне благости и при этом их легко можно купить в нашей стране. Тогда же было решено – дома таким конфетам быть!

Читать далее

Митхе самоса: индийские пирожки с фруктовой начинкой (яблочно-банановой)

IMG_5172r

В Индии очень популярны всевозможные закуски, обжаренные в течение короткого времени во фритюре. Прямо на улицах устанавливаются большие котлы с маслом, и прямо не отходя от такого котла можно отведать свежепожаренные угощения. Одним из фаворитов среди индийцев и гостей страны по праву считаются самосы — пирожки с овощной, мясной (не все индийцы вегетарианцы) или фруктовой начинкой. Они имеют конусообразную или треугольную форму, обычно достаточно небольшие, буквально такие, чтобы от них можно было пару раз откусить. Они необыкновенно вкусные! Много-много ароматной начинки в тоненьком слое хрустящего, пропитанного маслом теста… Мммм…

Читать далее