Вегетарианский салат оливье. Вариация на тему

20160507_130621r.jpg

Фото: Николай Клепинин.

Вегетарианцы — удивительные люди 🙂 Они отказываются от мяса, часто и рыбы, но продолжают есть колбасу, «селедку» под шубой, борщ, оливье и даже «рыбу»! А все потому, что для таких привычных нам по советскому детству блюд в их вегетарианской интерпретации пока еще не придумали названий, да ведь и проще объясняться с окружающими. Ведь когда ты говоришь «борщ», все с разу понимают о чем идет речь, но пока удастся передать словами вкус «супа со свеклой, картофелем, морковью, фасолью и чем-то там еще» пройдет довольно много времени 🙂 И на вкус эти блюда хоть и отличаются, но все-таки очень похожи на оригинал! Иногда настолько, что гости не всегда догадываются или верят, что едят полностью вегетарианский (а порой и веганский!) аналог.

Я не большой сторонник подобных альтернатив и не могу сказать, что скучаю по тазикам с оливье, хотя вот борщ люблю. Вы уже заметили, да, как часто на двух абзацах я повторила это слово? 🙂 Читать далее

Реклама

Манник с апельсином и корицей

12751845

Фото Дементьевой Ольги. Спасибо! 😉

Привет, дорогие друзья! Помните, я вам рассказывала, как приготовить манку вкусно? Да-да, это про тот рецепт невероятной и в общем-то легендарной индийской халавы 🙂 Сегодня продолжаем рубрику и пополняем ее рецептом столь же потрясающего манника. Что в нем особенного? Во-первых, он без яиц. Во-вторых, в нем совсем нет муки, ни грамма. В-третьих, он с сочным и ярким апельсином, а в-четвертых, с бодрящей корицей, сочетание которых создает взрыв вкуса. В-пятых, тесто готовится буквально за пять минут. В-шестых, нам потребуется минимум ингредиентов. В итоге нас порадует чуть влажный, плотный пирог, с насыщенным вкусом и очень аппетитным видом. И, в-седьмых, благодаря моей дорогой Ольге Дементьевой, которая отметила, что этот пирог особенно хорош в сопровождении бананового сока, вас ждет БОНУС — рецепт вкусного бананового напитка!

Ну что, приступим? 🙂

Читать далее

Вегетарианский пикник. Идеи и рецепты

 

Чарльз Котни Каран Пикник на песчаных дюнах

Чарльз Котни Каран. Пикник на песчаных дюнах.

Уже миновала первая волна майских праздников, совсем скоро вторая с традиционными поездками и походами на пикники/дачу/лес. Потом и лето вступит в свои права, а летом, как известно, без посиделок с друзьями на природе не обходится практически ни одна семья или дружеская компания. Ведь и в самом деле здорово собраться в теплом и веселом кругу близких, приготовить что-нибудь вкусное на огне, пить чай, из термоса или сваренный в большом котелке там же, на костре, обсуждать все на свете, смеяться, играть в бадминтон/футбол/волейбол/догонялки. Обычно сопровождением таких встреч становится шашлык из мяса. Но нам, вегетарианцам, такой шашлык уже не привлекателен 🙂 Однако, голодать на пикнике нам не придется! 😉 Поделюсь идеями, чем заменить традиционный шашлык и что еще вкусного можно взять с собой на природу или приготовить непосредственно на месте, так, чтобы это было интересно, просто, очень полезно и разнообразило привычный походный стол не только для вегетарианцев, но и для всех остальных.

Читать далее

Халава — традиционный индийский десерт или как приготовить манку вкусно

IMG_5586r.jpg

Рассказывая о том, как приготовить вкусную овсяную кашу на воде, я обещала вам рецепт и вкусного блюда из манки. Я уважительно отношусь к манной крупе в целом и каше из нее в частности. Но если у вас с манной кашей только странные и не самые обнадеживающие воспоминания, то оставьте их в прошлом! Индийский десерт из манной крупы под названием халава полностью изменит ваши представления об этом продукте! 🙂

В Индии халава — особый праздничный десерт. И неудивительно, ведь в его составе такие ценные и дорогостоящие для простого индийца ингредиенты, как сливочное масло (которое я успешно заменила растительным), кардамон, орехи и финики. Их совместное сочетание — умопомрачительное и по-настоящему праздничное. Эти нежные, тающие финики, восхитительные восточные ароматы пряностей, мягкая сладость, воздушная манка… И, конечно, десерт этот ни разу не диетический 🙂 Потому и хорошо, что он немного небюджетный 🙂 Однако приготовить и попробовать его нужно обязательно. Устройте себе праздник! Кстати, представители вата-конституции вполне могут позволить себе есть его часто (в первой половине дня).

Немаловажный момент — готовить халаву довольно просто, и при определнной сноровке у вас все будет получаться очень быстро. Ну что же, вы заинтригованы? Только будьте бдительны 🙂 Если что, я вас предупреждала, что это очень вкусно 🙂

Читать далее

Гречневые блинчики на кефире

IMG_5548r Сегодня снова продолжаю тему блинов 🙂 Эти блинчики получаются ароматными, очень мягкими, с приятным сладковатым привкусом гречки. Если вы любите эту крупу так же, как и я, обязательно попробуйте! Блины из гречневой муки — особенное удовольствие! Они прекрасно сочетаются как с традиционными сладкими начинками и дополнениями в виде меда/варенья/ганаша/сгущенки, так и со всевозможными несладкими наполнителями. И, конечно же, станут отличным дополнением к горячим блюдам и супам. Они непременно украсят ваш стол!

Читать далее

Шоколадный ганаш — универсальный рецепт на все случаи жизни

IMG_5544r

Рецепт ганаша (сливочного шоколадного крема) необыкновенно прост. Но какой у него спектр применения! Домашний ганаш может стать отличной альтернативой любимой многими «Нутелле» и другим подобным шоколадно-ореховым пастам. Может служить волшебной глазурью для тортов, кексов, капкейков. Он становится восхитительным соусом для всевозможных блинчиков, блинов и оладий. Нежной прослойкой для различных десертов. А еще заготовкой для горячего шоколада! Заинтригованы? Тогда давайте приготовим! 🙂

Читать далее

Творожные оладьи с яблоком

IMG_5529rПополняю коллекцию рецептов блинов и оладьев новым интересным вариантом. Творог, ржаная мука и яблоки очень хорошо подружились: оладушки получаются мягкими, сочными, чуть кисловатыми, с ярко выраженным вкусом и нежными кусочками яблок внутри. Подавать их можно традиционно со сметаной, медом, растопленным маслом.

Если используете сладкие яблоки, можно совсем не добавлять в тесто сахар — благодаря им сладости будет достаточно. При желании всегда можно уже готовые оладьи есть с медом или вареньем 🙂

Читать далее