Паэлья с брокколи и кешью. Вегетарианский рецепт.

20170225_135535

Очень легкий, яркий, весенний рецепт стучится к нам в гости сегодня!

Вы слышите? Вы чувствуете? Вы видите? Как, в унисон с нежным весенним ветерком, развевающим занавеску уже распахнутого окна, шкворчит масло в сковороде, специи наполняют кухню пряными ароматами, зарумянивается морковь, золотится рис, пропитываются маслом и становятся мягкими орешки… Они будут придавать такую приятную сладковатость нашей паэлье. О, эта грациозная гостья из горячей Испании, из тех краев, где даже зимой редко бывает холоднее +18.

Читать далее

Самая вкусная в мире картофельная запеканка «Алу гауранга»

20161003_123744r.jpg

Друзья, приветствую!

Наша сегодняшняя гостья — нежнейшая картофельная запеканка, пропитанная сливками, с мягкой и румяной сырной корочкой, обволакивающим ароматом специй и таким радостным золотистым цветом прибыла прямиком из Индии. Там она называется «Алу гауранга», что в дословном переводе значит «Золотистый картофель» (чему способствует, конечно же, щепотка любимой индийской пряности куркумы), и у себя на родине это блюдо праздничное. Вполне справедливо: сливки, два вида сыра, очень красивый внешний вид. Такая картофельная запеканка достойна украсить собой по крайней мере семейный обед выходного дня. А в сопровождении интересных салатов и закусок точно станет прекрасным праздничным угощением.

И, как обычно, важное достоинство рецепта — легкость его исполнения! Доступно всем!

Читать далее

Сабджи из кабачка и огурцов

20160628_141447r

Сабджи — овощное блюдо, родом из Индии, похожее на привычные нам тушеные овощи, рагу, одна из обязательных составляющих классической индийской трапезы (которой, конечно, не все индийцы придерживаются 😉 ). В любом кафе, ресторане, забегаловке, ашраме в Индии вам предложат традиционное блюдо — тхали (или тали). Это круглая, овальная или прямоугольная большая тарелка, плоская или с углублениями, куда вам положат несколько разных угощений: дал, отварной рис, сабджи, чапати, а если место довольно богатое или день большого праздника, то будет еще и панир (например, таматар малай) и что-нибудь сладкое, кхир или халава, а если очень повезет, то бурфи!

Совсем недавно я рассказывала о принципах питания в аюрведе (см. здесь) и вы уже знаете, из чего должен состоять качественный обед. Так вот сабджи, особенно в прохладное время года — неотъемлемая часть здоровой трапезы по аюрведе. К тому же, это очень вкусно! И просто в приготовлении.

Но, постойте, не ошиблась ли я случайно? Вроде бы речь идет о тушеных овощах, а в заголовке речь про кабачки и… огурцы??? Все верно! Индийцы и другие азиаты очень интересные люди (как и мы для них) и догадываются приготовить знакомые нам продукты совершенно новым способом. И если вы никогда не ели тушеные или жареные огурцы, поверьте мне на слово, это очень оригинально и приятно на вкус. А лучше проверьте сами и приготовьте это всем доступное блюдо у себя дома.

Читать далее

Чечина — итальянская лепешка из нутовой (гороховой) муки с начинкой из сочных помидоров и зеленого горошка

20160702_140529r

Не смотря на то, что чечина чаще всего переводится на русский язык как «лепешка», по консистенции она больше похожа на плотный-плотный омлет. Она очень сытная, мягкая, чуть влажная. Очень вкусная! И полезная, конечно же, ведь все знают о необходимости бобовых в нашем рационе. Прекрасно подойдет как для очень плотного завтрака, так и для сытного обеда. Кстати, в остывшем виде она тоже очень вкусная, поэтому вполне можно взять ее с собой на пикник, на работу или в дорогу. В общем, чечина по достоинству занимает свое место в моей коллекции идей о домашней еде «на вынос» 🙂 .

Чечина — итальянское блюдо, приготовленное из нутовой (в наших широтах можно заменить на гороховую) муки. Самая простая чечина состоит только из муки, воды, соли и оливкового масла. Но в нее так же принято добавлять разнообразные начинки, как, в общем-то, и в омлет или любые другие лепешки 😉 Поэтому вы можете проявить фантазию и приготовить такую чечину, которая полностью соответствует вашим вкусам. А еще она очень-очень быстро готовится! В общем, пора на кухню!

Читать далее

Нежнейшая сливочная запеканка из овсянки и кабачка

IMG_5641r

Вот и дождались мы… сезона кабачков! Эти нежные, сочные плоды делают восхитительным любое блюдо. Не знаю как вы, а я готова есть кабачки постоянно: сами по себе, запеченные, под соусом и без, в салатах, рагу, супах, кофтах (вовсе не тех, о которых вы подумали, а в очень вкусных овощных котлетках родом из Индии 🙂 )… Ах, да, еще ведь необыкновенна прекрасна кабачковая икра! Но о ней как-нибудь в следующий раз. А сегодня предлагаю вашему вниманию нежнейшую запеканку из кабачков и овсяных хлопьев! Неожиданно? Согласна. А как вкусно, сытно, мягко-сливочно, ароматно! А румяная сырная корочка сверху…

Такая запеканка отлично подойдет на обед и даже не слишком поздний ужин. Понравится и взрослым, и детям!

Читать далее

Жаркое картофельно-морковное с бульоном

IMG_5555r

Как же я люблю простые и душевные рецепты, результатом которых становятся вкусные и уютные блюда! В моем блоге таковых большинство 🙂 Не нужно слишком сложных продуктов с непроизносимыми названиями, слишком большого количества манипуляций, слишком много времени. Но при этом на столе всегда вкусно, красиво и полезно. Конечно, поколдовать со сложными блюдами тоже интересно и весьма полезно — расширяется кругозор («вот ты, оказывается, какой, галангал»), растет уверенность в себе («и такое я тоже могу!»), совершенствуются технические навыки приготовления («одновременно непрерывно помешивайте соус на плите и взбивайте сливки, затем тонкой струйкой влейте соус к сливкам и продолжайте взбивать»), работает фантазия и случается творческий акт. Поэтому обязательно выбирайте необычные блюда и экспериментируйте с новыми ингредиентами!

Но я сегодня про очень простое жаркое из картофеля и моркови, которое можно приготовить как на плите, так и в горшочках. И в том, и другом случае процесс будет одинаковым, в горшочках, правда несколько вкуснее, аутентичнее и при подаче выглядит очень красиво. Этот рецепт из копилки моей мамы, я уже делилась ее пирожками и сырниками. Попробуйте и жаркое! Его преимущество еще и во вкусном бульоне, поэтому оно получается и супом и основным блюдом одновременно. Подавайте с хлебом, салатами из свежих овощей, как дополнение к вегетарианским котлетам.

Подходит для поста и для веганов. Готовится быстро и практически без вашего участия. Давайте приготовим!

Читать далее

Тефтельки из чечевицы

IMG_5420rКогда вам нужно приготовить что-то очень сытное, вкусное, аппетитное и понятное для тех, кто с осторожностью относится к различным вегетарианским изыскам и не вдохновляется названиями типа «крем из козьего сыра с филе апельсина и семенами фенхеля» или «карамелизованная морковь с лесными орехами» 🙂 А так же и для себя любимых, то смело отправляйтесь на кухню, вооружившись рецептом чечевичных котлет, либо вот этих сегодняшних героев — чечевичных тефтелек, которые еще назывались «ежиками». Они возвращают в воспоминания счастливого детства, от них так и веет домашним теплом, они такие привычные и родные…

Я готовлю их в густом томатном соусе, который по сути является пряным супом и приятным бонусом к блюду. А еще из фарша для тефтелек можно приготовить котлетки и отправить их до нужного момента в морозилку — такой удобный домашний полуфабрикат.

Читать далее